Notions de biochimie alimentaire et d'alimentation humaine
L'accroissement démographique rapide fait de l'alimentation humaine une problématique sensible de ce début de siècle. Cette question doit être abordée tant d'un point de vue historique, statistique, que d'un point de vue technique. La biochimie alimentaire et l'étude des comportements tentent de modéliser et d'accompagner l'évolution de la demande alimentaire.
Les professionnels de l'agroalimentaire trouveront dans cette base documentaire des données de référence permettant de comprendre les problématiques et les enjeux du maintien d'une «société d'abondance» sur une terre mondialisée.
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