Opérations unitaires du génie industriel alimentaire
Les techniques et technologies diverses du génie industriel alimentaire - méthodes de découpage, de filtration, de conservation, problématiques liées au froid - sont des éléments essentiels pour une bonne connaissance de ce secteur.
Les ingénieurs travaillant dans le domaine agroalimentaire trouveront dans cette base documentaire une série d'applications concrètes, riches de données précises et chiffrées, dans toutes les branches de ce domaine complexe. Elle constitue un complément indispensable de la base documentaire sur le génie industriel alimentaire.
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