Opérations unitaires : évaporation et séchage
Dans les transformations des produits en industrie alimentaire, une étape intermédiaire de concentration par évaporation est très souvent requise. La plupart du temps, les solutions étant aqueuses, la pression de la vapeur d'eau et un phénomène d'ébullition se manifestent. L'écriture des bilans massique et enthalpique n'est pas toujours facile à conduire.
Destinée aux chimistes, biologistes, ingénieurs technique et fabrication, cette base documentaire présente les principes de la concentration par évaporation, la mise en œuvre et l'implantation des évaporateurs et leurs applications industrielles.
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- Évaporation : Principes généraux
- Évaporation : Agencement des évaporateurs et applications
- Séchage : principes et calcul d'appareils : Séchage convectif par air chaud (partie 1)
- Séchage industriel : principes et calcul d'appareils : Séchage convectif par air chaud (partie 2)
- Séchage industriel : principes et calcul d'appareils : Autres modes de séchage que l'air chaud (partie 1)
- Séchage industriel : principes et calcul d'appareils : Autres modes de séchage que l'air chaud (partie 2)
- Séchage industriel : Aspects pratiques
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